中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史，從營養素的觀點來看杏仁，杏仁所含有的維生素E是其他堅果類的10倍以上。50克的杏仁（大約35顆）就可提供人體一天所需要的100％維生素E，而維生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌、抗老化等。銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，並含有蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等。銀耳多糖能增強巨噬細胞的吞噬能力，增強機體抗腫瘤的免疫力，多糖類物質有扶正固本，可使人袪病延年，並有嫩膚美容作用。